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用料
土猪肉(切成丁)
胡萝卜丁
茄子丁
土豆丁
豆腐丁
(其他菜丁)
韭菜
花椒、大料
盐、鸡精
老抽、生抽
料酒
葱姜蒜末
山西临汾臊子拉面的做法
备材料:切各种蔬菜丁
备材料:葱姜蒜切成末
备材料:韭菜洗干净切成小段
备材料:猪肉切成小丁
炒臊子:先把花椒大料炸香,然后取出来,再放入适量姜蒜葱
炒臊子:放入肉丁翻炒,看着肉末变色以后加入料酒,除肉膻味
炒臊子:接着放入蔬菜丁,放盐、鸡精、老抽和生抽,翻炒一分钟
炒臊子:倒入适量开水,盖上锅盖焖熟
臊子完成
做臊子面汤:热油,先放姜炸几十秒,然后放葱蒜末,炸到金黄以后,加入一大勺超好的臊子、盐、生抽和开水
做臊子面汤:煮沸就好了
煮熟面:我做的是拉面
调料:煮好的面放入碗中,加一勺炒好的臊子,舀两大勺臊子面汤,撒上韭菜末就做好一碗热腾腾的臊子拉面了……
做法一:
1.将小麦面粉倒在洗脸盆内,随后用少量温开水合成面糊,稍饧,再用擀面棍将面糊擀成薄生,撒上边扑,伸缩多层后,用刀割成细面条备用。
2.将生猪肉切割成丝袜高跟鞋,葱切割成丝,蒜倒成泥预留。
3.炒瓢容易上火,添加食用油50克,待油热时,资金投入丝袜高跟鞋爆锅,再添加葱、蒜、姜片末煸炒两下,放生抽、食盐、长豆角煸炒,随后再添加肉泊。把鲜面条匀称地撒在锅内,用盖子盖严,低火焖约4--5分鐘(如泊少可持续添加适量骨头汤),待料汁将要收尽,鲜面条快速时,掀盖再添加麻椒油50克反复翻瓢炮制,待眼熟即在。起锅时把葱丝、蒜泥、鸡精、西兰花叶资金投入鲜面条内煸炒匀称,盛入盘里即成。食时拌醋。
做法二:
提前准备500克的小麦面粉,自来水活出面糊,一定要硬一些。那样压进去的鲜面条才不容易粘在一起。
把压完的鲜面条放到沸水锅中蒸半小时。
蒸熟之后有木筷挑破,晾一下,预留。
把蒜和圆葱切完预留。
把马铃薯洗好切割成丝,掏干净,番茄也清洗切完。
锅中加点油,油热了把蒜和圆葱装进去煸一下。
把切完的炒土豆丝和番茄一起放里边油爆。
把调味品,食盐,生抽装进去之后,炒一会。刚开始加水,水别过了菜就可以了。
把恰好的鲜面条放入锅中刚开始焖一下。
简易美味的生炒面就起锅了。
临汾市十大名吃:牛肉丸子面;浮山烧麦;乡宁油糕;曲沃羊汤;翼城生炒面;李家丸子;霍州饸烙面;洪洞酥肉面;临汾黄米蒸饭;泡泡油糕。
临汾十大名吃有:夹肉饼、羊肉汤、烤面筋、霍州烧饼、汾西枣糕、牛肉丸子面、乡宁油糕、泡泡糕、河西蒸饭、熏肉。推荐泡泡糕,泡泡糕泡似银絮,白中微黄,吃起来香、甜、酥、脆。
1、临汾牛肉丸子面
在临汾就不能不说牛肉丸子面。在临汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,门面都不大,属于平价小吃。很多临汾人从外地回来,第一时间就来吃牛肉丸子面,味道很棒,适合喜欢吃辣的人。
2、洪洞酥肉面
洪洞酥肉面,当地人叫“抓面”。先将压好的细面条煮熟,捞出锅后拌上食用油,放置一边。来了客人,用手抓上一碗。
反复加入滚烫的调料汤搅翻加热后,连面带汤盛入碗中,舀上一勺加热好的酥肉,放上韭菜、香菜,因为提味,油炸蒜末是不能少的;稍子面的特色:筋滑清香,色泽艳丽。
3、泡泡油糕
太后御膳泡泡糕“泡泡糕”是山西省侯马地区汉族糕类名吃。这种糕食是在油锅里煎制而成,熟后犹如一堆泡沫,故而又有“泡泡油糕”的美称。“泡泡油糕”,从此在晋南地区落户、开花、结果,堂而皇之地跻身临汾名食之列。
看你当地的市场价。如果在农贸市场买会很便宜(我们这儿2斤22元今天)。如果在超市和专卖店就会贵很多,专卖店最贵。
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