滕州猪肉价格 滕州汆肉丸子的做法

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1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

滕州的王开猪头肉。

滕州地处鲁西南地区，是我国的百强县之一，滕州著名的美食，辣子鸡，菜煎饼，羊肉汤，还有王开猪头肉。猪头肉是人们日常很喜欢吃的一种美食，尽管有人觉得它的脂肪含量高，可是在人们印象中想要解馋，那必须要吃猪头肉，王开的猪头肉已经列入非物质文化遗产。

王开是城郊的一个小村，这个村里有很多人家都在做猪头肉，但是最好吃的是张厚山猪头肉，它已经成为山东名吃之一，张厚山猪头肉的门头在北安居小区一个偏僻的小路上，非常不起眼，如果不是导航很难找得到。

他家的猪头肉每天早上10:30开卖，卖到12点卖光三大盆，每一大盆里边，有七八十斤，下午4:30开始卖，到6点钟左右也全部卖光，上下午各卖三大盆，一共400斤肉不愁卖。

他家的主打当然是猪头肉，软烂没有异味，有一种特别的香味，另外他家的猪大肠猪蹄子，猪耳朵，都非常受欢迎，特别是猪大肠，去晚了根本买不到。

他们家的肉每天都是现煮的，早上煮的上午卖完，白天煮的下午卖完，猪肉新鲜，而且煮的到位，据说还是用柴火煮出来的，所以味道特别好，据老板说食材新鲜，清洗干净，再加上他们祖传的秘方，煮出来的猪头肉就是这个味儿，是滕州人喜欢的味道。

农历六月初一是具有地域特色的传统节日，齐鲁大地将这个节日称作“新麦节”。在豫东和豫南，都有六月初一过小年的说法。特别是农村，更为重视，流行祭祖、上坟。人们把这天当作庆祝丰收、祀求丰年的节日。这一天，人们在屋中、院内、麦场里摆上供桌，放上馍、枣山(馍的一种)和桃、李等五种瓜果，用斗盛满新收的小麦，斗上贴红色的“福”字，然后焚香燃炮，祈求秋季风调雨顺，五谷丰登。

之后，人们高高兴兴地吃上一顿用肉、青菜、粉条、海带做成的“杂烩菜”。

大人们在麦场里猜拳行令，孩子们边吃边耍，一分尽兴。

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