焯莲藕发黑怎样挽救婚姻(莲藕焯水发黑)

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不要用铁锅给莲藕焯水。莲藕富含铁元素，铁被氧化后就会变黑，所以不要用铁锅，最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等，可有效防止藕片被氧化。焯水时，也要加入一些白醋，也能避免藕片发黑。焯水时间不宜过长，1分钟即可，口感很脆嫩。焯水后，迅速用冷开水过凉，这样就能保持脆爽。

焯水30秒，食材：九孔莲藕刀切成片，白醋，精盐，葱段，姜片，蒜片，白糖，小苏打，干辣椒丝，辣油，鸡精，做法：

1，锅里加水烧开，放入莲藕焯水30秒钟，捞出放入冷水中，加入白醋和小苏打，防止连藕氧化变黑，2，食用时捞出莲藕，放入其他食材一起拌匀，香味足口感脆，即可食用。

藕片变色的原因可能是氧化或受到空气中的污染，可以尝试以下两种方法恢复颜色：

1.使用盐水

将藕片放入盐水中浸泡5-10分钟，然后取出晾干。盐水可以防止藕片继续氧化和变色，同时也有一定的杀菌消毒作用。

2.使用醋水

将藕片放入醋水中浸泡10-15分钟，然后取出晾干。醋水可以去除藕片表面的杂质和污渍，还可以恢复藕片的颜色。但是需要注意的是，过量使用醋水可能会破坏藕片的纤维结构，影响口感。

无论使用哪种方法，都要记得在清洗之前先将藕片洗净，去掉表面的灰尘和污垢，以免影响清洗效果。同时，清洗过后要彻底晾干，避免潮湿和霉变。

1、之前用清水漂一下；2,翻炒时加适量水。

【清炒莲藕】

蓬藕有塘藕与田藕之分。江西人多食用塘藕，塘藕也叫池藕，有9个孔，田藕是11个孔。我经常听到有卖藕人在得意地吆喝：“我卖的是天下最好吃的9孔藕啊!”但似乎人们对藕价格的关注度远远超过了对藕孔的关注度。

卖藕人确实没忽悠人，塘藕白嫩汁多，口感好，嫩藕节用来凉拌或清炒，老藕节用来炖煮熬汤。卖藕人曾教我，从藕尖数起第二节藕最佳，质嫩又饱满最合适炒食。

原料：嫩藕·大蒜·青椒·红椒·花生油·猪油·盐·醋·白糖·味精

做法：

不过要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑选外，在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略。

首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中，使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质)，在酶的作用下极易被空气氧化而变黑;其次，炒藕时，要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中，反复洒2-3次，这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一点猪油，藕就会特别有味道。

1、莲藕切薄片，浸在清水中防止氧化变黑，将入锅前捞起沥干;青红椒都切成小碎片;蒜拍碎。

2、锅中倒油烧热，先下青红椒和蒜碎爆出香，再下沥好水的藕片。

3、一边不停翻炒，一边沿锅四周洒凉水以免藕片粘锅。

4、加少许糖，继续翻炒，继续洒凉水，大概2-3次后，锅中的莲藕片就完全熟透了(加热时间宜短不宜长，否则会损失大量VC和黍蛋白)

5、最后加少许盐，醋，味精翻炒均匀即可。

营养成份：

1、莲藕中富含VC和膳食纤维，便秘、糖尿病患者可多食用。

2、莲藕是根茎类食物中含铁量较高的，适宜缺铁性贫血病人食用。

小贴士：

选外形看上去无烂、无锈斑、有光泽不干瘪、外皮呈黄褐色的，如果发黑或有异味表示不新鲜；外皮特别洁白的也别选购，据说这种藕是用洗衣粉泡过。

莲藕焯水时，一定加点醋到锅中，因为酸性物质可以将莲藕表面的多酚物质完全去除掉，从而防止莲藕发黑。而且将莲藕放入到酸性水中焯水，还能使莲藕更快的入味。莲藕焯水时，一定要将锅中的铁锈去除掉，如果锅没有洗净，莲藕沾上很多铁离子，也会导致莲藕变黑变绿。

关于焯莲藕发黑怎样挽救婚姻，莲藕焯水发黑的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。