如何快速分离蛋黄？咸蛋黄怎么分离

很多朋友对于如何快速分离蛋黄和咸蛋黄怎么分离不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

将生鸡蛋的蛋清与蛋黄分离有如下方法：

1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。

2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。

3、漏勺法。把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来（别把蛋黄弄掉地下），等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。

4、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

5、扣杯法。把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯（尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点）扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

做蛋黄酥的咸蛋黄可以用蛋清分离器取蛋黄，做法如下：

准备材料：鸡蛋5个、食盐适量、水适量

一、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。

二、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，取蛋黄。

三、分离出来的蛋黄放入盐中，鸡蛋之间保持距离。

四、蛋黄表面再次洒上一层盐。

五、少喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。

六、这是经过两天一夜过后的样子。

七、用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净。

八、沥干水份就可以使用了。

1、用勺子把蛋黄捞出来，这样就能快速分离蛋黄蛋清了。

2、用鸡蛋壳把蛋黄分离出来，打鸡蛋的同时就能分开。

（要点1：先把鸡蛋壳分成2半，把蛋黄在两个鸡蛋壳里，左右倒换。）

3、把鸡蛋打在叉子上，进行蛋黄分离，用两个叉子并在一起，也可以快速分离。

（要点2：蛋清会通过叉子的缝隙，流下去。）

4、用饮料瓶把蛋黄吸出来，一吸一放，轻松分离。

（要点3：先把瓶子捏扁，然后对准蛋黄吸。）

5、制作漏斗，用纸杯也可以快速分离蛋黄蛋清，还可以重复使用。

（要点4：把纸杯底部戳上洞。用剪刀剪出漏斗的雏形，把鸡蛋打进去，就可以分离蛋黄了。）

第一种是先把蛋给腌好，然后再把蛋黄和蛋白分开，这种方法相对来说比较好分开一些，因为腌好的蛋，蛋黄已经成固体了，蛋白还是液体状态，蛋黄和蛋白分开之后，再按照大小以及形状对蛋黄进行分拣，咸蛋黄酒做好咯，这种方法很简单也是很多人都会采用的方法。

?

第二种方法则是先把蛋清蛋黄分离，然后直接腌蛋黄，蛋清可以加工成蛋清成品，或者是喷干成蛋清粉。价格很高。不过这种方法分离出来的蛋黄质量不好，所以没多少人用这种方法。不过这种方法能得到的蛋清品质很高，因为在没腌之前就分离了嘛，这种途径下得到的蛋清的价格比咸蛋黄还要高很多

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。